Pasta al pesto di cavolo nero

🤯 Difficoltà: facile

⏳ Tempo di preparazione: 30 minuti

‍🫰 Costo: basso

🔥 Valori nutrizionali

• ‍Calorie - 389 kcal
• ‍Carboidrati - 52,4 g
• ‍Proteine - 19,9 g
• ‍Grassi - 11 g

🛒 Ingredienti

• ‍‍60 g di pasta
• 200 g di cavolo nero
• 10 g di parmigiano
• 10 g di mandorle
• 1/2 acciuga sott'olio
• scorza di limone q.b.
• sale e pepe q.b.
  

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Preparazione

STEP 1 - Il cavolo

Pulire il cavolo rimuovendo il gambo duro. Portare a bollore abbondante acqua leggermente salata e sbollentare le foglie di cavolo per circa 3/4 minuti. Scolarle e raffreddarle subito in acqua fredda.

N.B. Conservare l'acqua di cottura del cavolo per cuocere la pasta.

STEP 2 - Il pesto

Strizzare bene il cavolo, inserire nel frullatore di un mixer insieme alle mandorle e frullare il tutto. Aggiungere anche il parmigiano, mezza acciuga, il sale ed il pepe e frullare il tutto.

STEP 3 - La pasta

Aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda e continuare a frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Riportare a bollore l'acqua di cottura del cavolo, salare ulteriormente e calare la pasta. A cottura terminata scolare la pasta in una ciotola insieme al pesto e qualche cucchiaio di acqua calda o acqua di cottura, mescolare bene il tutto. Terminare con della scorza di limone e servire!

Ed ecco pronta una saporitissima pasta al pesto di cavolo nero!